而调味也完全不同于契丹人习惯的重口味,而是偏向清淡,特备是搭配了烧羊肉,竟是合理饮食的最好搭配了。
烧羊肉虽然好吃,但它性温热,加上制作过程中给它添加的火气,吃多了非常容易上火,对于人的消化系统来说,也有不小的负担。
而接下来的一道老虎菜,恰好是几种寒凉的野菜搭配,除了清爽的口感让人舒爽之外,同时又中和了羊肉的火气。
这一点是杨怀仁如何也没想到的,别说平桥客栈只是一个偏僻无比的荒野小客栈,就是那些大府大城中数一数二的酒楼中的厨师,也不一定都有这样的饮食搭配的巧思。
厨艺的高低,很多时候人们都觉得是凭借一道非常高级的菜来判定的,杨怀仁觉得其实不然,越是在简陋和有限的条件下,把最简单的食材能制作成各式各样的美味,这才是厨艺高深的体现。
平桥这个地方,还有这个小客栈,实在是不怎么起眼,特别是在辽国境内的一个相对荒芜的地方,竟然能做出这样的美味来,杨怀仁觉得他对这位厨子由衷的产生了钦佩之情。
杨怀仁对客栈的大厨大加赞赏,并希望掌柜的能把他请出来让杨怀仁见上一面。
掌柜的推辞了一番,才终于同意把厨子请了出来。
当杨怀仁看到了这位大厨之时,还真是惊讶不已,出乎所有人意料,平桥客栈的大厨竟然是一个契丹男子,听掌柜的介绍,这是他的一位族兄。
杨怀仁心中好奇,便向他打听起他的手艺是从哪里学来的。
契丹大厨虽然看样子三十多快到四十岁的样子,可性格上和以往杨怀仁见到的契丹人却大有不同。
也许是见到这么多生人,而且还都是汉人,大厨便有些羞赧,用他不太熟练的汉话讲述了他学厨的过程。
原来他本来就是个普通的契丹人,家中人口多,牛羊少,经常食不果腹,这才离开了部族,只身来到中京,想找一份能糊口的活计。
辗转之下来到了太子府,进入了后厨做一名杂役。他人虽然木讷少言,可脑子并不笨,尽管只是做些烧火打扫的累活,可他还是耳濡目染的从太子府的大厨那里学到了一些厨艺。
这里边包括契丹人喜欢的菜色,也有汉人传统的菜式,后来那位汉人大厨见他喜欢,便也时不时提点他一番,所以让他有了现在的厨艺水平。
后来他的工契到了日子,他便离开了太子府,想找一家中京的酒楼当厨师,可惜那些酒楼一看他傻乎乎的样子便没有请他。
再后来便让他幸运的遇到了客栈掌柜的两口子,那时他们这种契丹人和汉人结合的夫妻不受契丹人待见,他们便一齐离开了中京,来到平桥镇这种偏远的地方,开起了这家平桥客栈。
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