拉面的年轻人就在他们对面,见四个客人要了面,却吃的很少,不由地露出了难过的神情。
他走过来,勉强挤出一丝笑容来问道,“客官觉得我家的拉面如何?可是味道不对口味吗?”
杨怀仁笑笑,“你要听实话吗?”
年轻人撇了撇嘴,但很肯定的点了点头,“承蒙指教了。”
“指教不敢当,”杨怀仁认真道,“我就说说一点个人的拙见,哪里说得不对,还请小哥见谅。”
他拿筷子夹起来几根面给年轻人示意道,“你看,面拉的不均匀,是会影响食客的口感的。这说明什么呢?说明你学艺不精,还没能到熟能生巧的地步。
虽然你拉面的表演还算不错,不过既然是提供给食客们食物,就不能本末倒置,食物的口感和味道,才是最重要的,只有在这个基础上,你赋予了食物更多的趣味,那才是锦上添花,否则,就是哗众取宠了。”
年轻人倒是很谦虚,似乎他也知道他拉面技艺的缺点,人家当面提出来,也没有什么好辩驳的。
“那味道呢?您觉得怎么样?”
杨怀仁继续说道,“味道呢,看你这豚肉拉面是提供给什么样的食客,不同的人吃,总是会有不同的感受和评价的。
如果是给普通的百姓吃,或者说是逛夜市的人停下来当小食一样的吃,那味道也还说的过去。
但如果给讲究一点的人,或者对食物的味道要求高一点的人吃的话,他就会觉得你这拉面的味道,不怎么样了。”
年轻人苦笑,“我也承认,你说的都对,不瞒您说,我拉面的功夫,确实是偷学的,所以只学了形,却没学到神髓,所以拉出来的面条,粗细不匀,我要是有个师父教就好了,唉……”
杨怀仁倒是觉得这个年轻人很实在,能认识到自己的缺点在哪里,也算是虚心了,若他真的是偷学的拉面技艺,那么杨怀仁就感兴趣了。
当初牛二娘也是偷学的拉面技艺,虽然没学好,但牛二娘因为自己天资聪慧,也起码学了七八成。
年轻人似乎有点苦恼的意思,接着说道,“至于拉面的味道嘛,不怕您笑话,我自己吃了都觉得远远不如随缘的牛肉面好吃。
但我们这样的小摊贩,想用牛骨和牛肉熬一锅好汤,那可太难了,首先牛骨和牛肉的价格,就让我望而却步了。
所以我只能用相对便宜了很多的猪肉来熬制老汤,猪肉熬的汤嘛,食客们不觉得新鲜,而且猪肉汤肥腻,夏天吃起来肯定会感觉差一些的。
为了吸引客人嘛,我也只好用表演拉面的方式了,在夜市上这么做,确实有些效果,也吸引了一些人来,但我也知道这并不是长久之计。”
</p>